Por primera vez desde que se celebra esta competición, hasta tres han sido los chefs albacetenses seleccionados entre los 46 finalistas nacionales del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2025. Todo un éxito como provincia al ser, junto a la asturiana, la que más aporta a esta cita de más que acreditado prestigio que se celebra, del 10 al 12 de noviembre, en la Cúpula del Milenio.
Se trata de los cocineros Bartolomé Lozano González (del Asador Arrocería Puerta de Madrid), Rafael Herreros Heras (del Restaurante Dallas) y Antonio José González Navalón (del Restaurante +IDEAS, de Higueruela). Junto a Jesús Iván Anaya (del Restaurante Mirador de La Mancha, de Villarrubia de los Ojos) representarán a Castilla-La Mancha en uno de los certámenes gastronómicos más prestigiosos del país, donde competirán junto a los y las mejores chefs de España.
Antes de su partida hacia Valladolid, Rafael, Antonio José y Bartolomé han sido recibidos en la Diputación de Albacete por el presidente provincial, Santi Cabañero, el vicepresidente, Fran Valera, el alcalde de Albacete, Manuel Serrano, y la concejala de Turismo y Marca Albacete.
Los tres han estado acompañados, además, por David Giménez, presidente provincial (y regional) de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (APEHT); su gerente, Begoña Gómez; y Víctor Herreros, miembro de la Junta Directiva de la entidad. Los dirigentes provinciales y locales les han trasladado personalmente su felicitación y reconocimiento por “llevar con orgullo el nombre de Albacete hasta las más altas cotas de la gastronomía nacional”.
Cabañero ha subrayado que este logro no sólo refleja el inmenso talento que hay en nuestra provincia, sino también todo el potencial que tiene un sector que es cada vez más innovador y está más comprometido con la calidad y la identidad del territorio. En ese sentido, ha asegurado que cada plato que estos profesionales elaboran es una nueva muestra de su compromiso con la provincia de Albacete, con sus productos y con la tradición culinaria que la define.
Durante el encuentro, el presidente ha obsequiado a cada uno una navaja artesanal de pastor y ha destacado la labor de estos cocineros como “referentes en la promoción de la gastronomía local y embajadores de una provincia que sabe hacer de lo cercano algo excepcional”. Además, ha reiterado el respaldo institucional a las iniciativas que ponen en valor la creatividad albaceteña, asegurando que la Diputación siempre va a estar junto a quienes innovan, compiten y hacen que nuestros pueblos y ciudades sean “sinónimo de calidad y de orgullo”.
También en ese sentido, y teniendo en cuenta que quien gane la cita representará a España en el Campeonato Mundial de Tapas, el alcalde Manuel Serrano ha afirmado que “la hostelería y la gastronomía de Albacete tienen una calidad acreditada y un gran atractivo, y es importante que sus profesionales se den a conocer y lleven la ‘Marca Albacete’ por todos sitios, para seguir consolidando a nuestra ciudad como un gran destino de turismo interior”.
Además, el primer edil ha puesto en valor que “la presencia en esta cita permitirá a nuestros cocineros llevar sus creaciones a mucha más gente, porque los vallisoletanos podrán probar los pinchos y tapas que se presentan al certamen gracias al Festival de la Tapa de Valladolid, donde participan numerosos establecimientos del 11 al 16 de noviembre”.
Tres finalistas y tres estilos con sello de la provincia de Albacete
Como los propios protagonistas han detallado, en el transcurso de la competición (donde tienen 25 minutos para montar sus elaboraciones, que no pueden superar el coste de 1’80 euros), Bartolomé Lozano, del Asador Arrocería Puerta de Madrid, presentará la tapa ‘Cordero Rocher’, una original creación que combina identidad manchega y guiños a la alta gastronomía, inspirándose en la carne de cordero manchego; Rafael Herreros, del Restaurante Dallas, competirá con ‘Pintón’, resultado de una cocina de precisión técnica y elegancia minimalista; y Antonio José González Navalón, del Restaurante +IDEAS, sorprenderá con ‘¡La madre del cordero niño, deja de hacer pompas con la leche!’, una propuesta que fusiona tradición y vanguardia, con el humor y la creatividad como ingredientes esenciales.
El certamen, que celebra su XXI edición, cuenta con la participación de 46 finalistas nacionales y 16 internacionales seleccionados entre unas 400 propuestas. El jurado estará presidido por Paco Morales, chef tres estrellas Michelin del restaurante Noor, y por Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, elegida Mejor Cocinera del Mundo 2025, quien encabezará la celebración del Campeonato Mundial, que se celebra de forma paralela.
Deseándoles toda la suerte y, sobre todo, que disfruten al máximo de la experiencia, presidente y alcalde han subrayado que estos tres grandes representantes demuestran que la ‘Marca Albacete’ no es sólo agricultura o industria: también supone innovación, cultura y talento gastronómico del más alto nivel.
